La consulta A es lo mismo que:
select 'true' where 3 = 1 or 3 = 2 or 3 = 3 or 3 = null
Dado que 3 = 3 es cierto, obtienes un resultado.
La consulta B es lo mismo que:
select 'true' where 3 <> 1 and 3 <> 2 and 3 <> null
Cuando ansi_nulls está activado, 3 <> null es DESCONOCIDO, por lo que el predicado se evalúa como DESCONOCIDO y no obtiene ninguna fila.
Cuando ansi_nulls está desactivado, 3 <> null es verdadero, por lo que el predicado se evalúa como verdadero y obtiene una fila.
