Necesitaba esta respuesta yo mismo y del enlace provisto por David Moye, decidí esto y pensé que podría ser útil para otros con la misma pregunta:
CREATE PROCEDURE ...
AS
BEGIN
BEGIN TRANSACTION
-- lock table "a" till end of transaction
SELECT ...
FROM a
WITH (TABLOCK, HOLDLOCK)
WHERE ...
-- do some other stuff (including inserting/updating table "a")
-- release lock
COMMIT TRANSACTION
END