Servidor SQL 2008:
select 1
where 5 between 1 and 7
1 resultado
select 1
where 5 between 7 and 1
0 resultados
Según estos resultados y los Postgre Docs Supondría que el estándar ANSI es el siguiente (aunque no puedo encontrar ese documento).
a between x and y
==
a >= x AND a <= y
ACTUALIZAR:
La especificación SQL-92 dice (comilla):
"X BETWEEN Y AND Z" is equivalent to "X>=Y AND X<=Z"
