Aunque establezca las estadísticas de actualización automática en verdadero, solo se actualizarán cuando se alcance un umbral... esto es diferente para las diferentes versiones
Umbrales para SQL Server 2012 o anterior:
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El tamaño de la tabla ha pasado de 0 a> 0 filas
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El número de filas en la tabla cuando se recopilaron las estadísticas era de 500 o menos, y el colmodctr de la columna principal del objeto de estadísticas ha cambiado en más de 500 desde entonces
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La tabla tenía más de 500 filas cuando se recopilaron las estadísticas y el colmodctr de la columna principal del objeto de estadísticas cambió en más de 500 + 20 % del número de filas de la tabla cuando se recopilaron las estadísticas
Para SQLServer 2016, hay algunos cambios importantes y estadísticas de actualizaciones de SQL con un nuevo algoritmo (se lee con más frecuencia que las versiones anteriores)
Normalmente, las personas programan trabajos de mantenimiento durante los fines de semana y esto incluye la reconstrucción del índice/actualización de estadísticas.
Esto normalmente debería solucionar la mayoría de las bases de datos. En su caso, si observa problemas de rendimiento debido a estadísticas no válidas, puede actualizarlas manualmente. Lo hacemos una vez a la semana, pero sitios como StackOverflow lo hacen con más frecuencia
update stats tablename
Otras lecturas/referencias:
Estadísticas utilizadas por el optimizador de consultas en Microsoft SQL Server 2008
Comprender cuándo se actualizarán automáticamente las estadísticas
