XMLType tiene dos métodos:getStringVal() y getClobVal() que convertirá la estructura XML a sus representaciones de cadena (como un VARCHAR2 y CLOB respectivamente). A menos que sepa que su salida XML siempre tendrá menos de 4000 caracteres (bytes), entonces probablemente querrá usar getClobVal() así:
PROCEDURE SEARCH_XML
(
P_ID_TRANSACTION IN TRANSACTION.ID_TRANSACTION%TYPE,
P_CURSOR OUT T_CURSOR
)
IS
BEGIN
OPEN P_CURSOR FOR
SELECT T.XML_IN.getClobVal() AS XML_IN,
T.XML_OUT.getClobVal() AS XML_OUT
FROM TRANSACTION T
WHERE T.ID_TRANSACTION = P_ID_TRANSACTION;
END SEARCH_XML;