Lo resolví, agregué esto a la web.config:
<oracle.dataaccess.client>
<settings>
<add name="int16" value="edmmapping number(4,0)" />
<add name="int32" value="edmmapping number(9,0)" />
</settings>
</oracle.dataaccess.client>
Recreó el Modelo con el *.edmx archivo y...
Ahora Number(5) es Int32 en lugar de Int16 y Number(10) es Int64 en lugar de Int32
Espero que ayude a alguien más en el futuro...
