Encontré la respuesta a esto jugando un poco con ella. Solo lo pongo aquí para que pueda ser útil para otra persona si lo necesita.
Para buscar filas con 00/00/0000 00:00:00 00
valor, esta cláusula Where funciona:
WHERE TO_CHAR(INVENTORY_DATE,'YYYYMMDDHH24MISS') = '00000000000000'
Para buscar filas que puedan tener más valores de fecha como esos:
Select TO_CHAR(INVENTORY_DATE, 'MM/DD/YYYY HH:MI:SS AM') "Inventory Date", MyTable.*
From SOMESCHEMA.INVENTORY MyTable
Where INVENTORY_DATE < TO_DATE('01/01/1000 01:00:00 AM', 'MM/DD/YYYY HH:MI:SS AM ')
order by MyTable.INVENTORY_DATE ASC NULLS LAST
FETCH FIRST 10 ROWS ONLY;
Ahora esto también selecciona filas con 00/00/0000 00:00:00 00
fecha.
Y en cuanto a la actualización, puedes usar este ejemplo:
UPDATE SOMESCHEMA.INVENTORY
SET INVENTORY_DATE = TO_DATE('12/30/1899 05:00:00 A.M.', 'mm/dd/yyyy hh:mi:ss a.m.', 'nls_date_language=american')
Where INVENTORY_DATE < TO_DATE('01/01/1000 01:00:00 AM', 'MM/DD/YYYY HH:MI:SS AM ');