POSTMAN está devolviendo campos de fecha con valores modificados

Postman no agrega nada a JSON respuesta de un servidor. Esta representación de la fecha dada fue generada por el servidor y hay un problema. En primer lugar, debemos partir de que no debe usar java.util.Date ya que usas Java8 . Hay java.time paquete disponible y debe usarlo para representar una hora.

toString método de Date class usa la zona horaria predeterminada del sistema para imprimir la fecha y no debe usarla. java.time.LocalDateTime debería funcionar para usted.

Probablemente su servicio de back-end use algunas bibliotecas para generar JSON respuesta. Por ejemplo, Jackson . Su configuración podría estar equivocada, por eso ves fechas incorrectas. Ver código a continuación:

import com.fasterxml.jackson.annotation.JsonFormat;
import com.fasterxml.jackson.databind.ObjectMapper;
import com.fasterxml.jackson.databind.SerializationFeature;
import com.fasterxml.jackson.datatype.jsr310.JavaTimeModule;
import lombok.AllArgsConstructor;
import lombok.Data;
import lombok.ToString;

import java.io.IOException;
import java.time.LocalDateTime;
import java.time.ZoneOffset;
import java.util.Date;
import java.util.TimeZone;

public class JsonTimeApp {
    public static void main(String[] args) throws IOException {
        LocalDateTime initialDate = LocalDateTime.of(2019, 3, 7, 0, 0, 0);
        LocalDateTime finalDate = LocalDateTime.of(2019, 9, 7, 23, 59, 59);

        ObjectMapper mapper = new ObjectMapper();
        mapper.enable(SerializationFeature.INDENT_OUTPUT);
        mapper.registerModule(new JavaTimeModule());
        mapper.setTimeZone(TimeZone.getTimeZone("GMT"));
        // or mapper.setTimeZone(TimeZone.getTimeZone("Etc/GMT-3"));

        mapper.writeValue(System.out, new Period(initialDate, Date.from(finalDate.toInstant(ZoneOffset.UTC))));
    }
}

@Data
@AllArgsConstructor
@ToString
class Period {

    @JsonFormat(pattern = "yyyy-MM-dd'T'HH:mm:ss")
    private LocalDateTime initialDate;

    @JsonFormat(pattern = "yyyy-MM-dd'T'HH:mm:ss")
    private Date finalDate;
}

El código anterior con la zona horaria establecida en GMT imprime:

{
  "initialDate" : "2019-03-07T00:00:00",
  "finalDate" : "2019-09-07T23:59:59"
}

Pero cuando cambiamos la zona horaria a Etc/GMT-3 , imprime:

{
  "initialDate" : "2019-03-07T00:00:00",
  "finalDate" : "2019-09-08T02:59:59"
}

Debe verificar qué se usa para generar JSON en su caso y configure correctamente la zona horaria. Tenga en cuenta que para initialDate no vemos este comportamiento ya que usamos java.time.LocalDateTime clase en lugar de Date .