Creo que depende de lo que quieras decir con EST:si te refieres a la costa este de EE. UU., en general, eso es 5 horas detrás de UTC (pero sin tener en cuenta el horario de verano), lo que debería darte 04:00 EST. Trate de evitar el uso de abreviaturas cuando sea posible, ya que son ambiguas, p. EST es la abreviatura de América/Detroit y Australia/Sídney. El uso de NSTimeZone initWithName dará resultados más precisos.
El repositorio de zonas horarias de Chronos proporciona una base de datos de zona horaria XML muy legible que realmente ayuda a comprender cómo funcionan las zonas horarias (todo es bastante desordenado y cambiante).
