El modo SQL NO_AUTO_CREATE_USER se eliminó en MySQL 8.0 y ya no se reconoce.
https://dev.mysql .com/doc/refman/8.0/en/mysql-nutshell.html#mysql-nutshell-deprecations dice:
Cambie su sql_mode a "STRICT_TRANS_TABLES,NO_ZERO_IN_DATE,NO_ZERO_DATE,ERROR_FOR_DIVISION_BY_ZERO,NO_ENGINE_SUBSTITUTION". Probé esto en mi instancia de sandbox de 8.0.11 y funcionó.
La ortografía de sql-mode o sql_mode está bien.
Usar comillas u omitir comillas está bien.
