PHP $stmt->num_rows no funciona con declaraciones preparadas

Debe transferir el conjunto de resultados desde SELECT consulta antes de llamar a ->num_rows() método.

// your code    

$stmt->execute();
$stmt->store_result();  
$numRows = $stmt->num_rows;

echo $numRows;

Aquí está la referencia:

• https://php.net/manual/en/mysqli. almacenar-resultado.php