Guardar acentos en la base de datos MySQL

Personalmente, resolví el mismo problema agregando después del código de conexión MySQL :

mysql_set_charset("utf8");

o para mysqli:

mysqli_set_charset($conn, "utf8");

o el equivalente mysqli OOP:

$conn->set_charset("utf8");

Y a veces tendrás que definir el juego de caracteres php principal agregando este código:

mb_internal_encoding('UTF-8');

En el lado HTML del cliente, debe agregar los siguientes datos de encabezado:

<meta http-equiv="Content-type" content="text/html;charset=utf-8" />

Para usar los resultados de JSON AJAX (por ejemplo, usando jQuery), debe definir el encabezado agregando:

header("Content-type: application/json;charset=utf8");
json_encode(
     some_data
);

Esto debería hacer el truco