Estrategia de nomenclatura de Hibernate que cambia los nombres de las tablas

spring.jpa.hibernate.naming.physical-strategy=org.hibernate.boot.model.naming.PhysicalNamingStrategyStandardImpl

funcionó para mí aquí están las versiones que estoy usando:

Spring Boot (v1.4.2.RELEASE)
Hibernate Core {5.0.11.Final}