Si entiendo la pregunta, creo que solo necesita declarar el nombre del campo que contiene la tienda y los accesores asociados (propiedades) en el modelo, como
store :settings, accessors: [ :weight, :length, :color ]
momento en el que el campo funciona con AR y AREL como cualquier otro, incluso con formularios.
Hay muy poca magia aquí. El campo contiene un hash de valores; la declaración de la tienda le permite a Rails saber que puede hacer referencia a ellos como algo.peso o algo.color, ya sea leyendo o escribiendo. Simple y elegante. DHH clásico.
