Puede obtener datos de una base de datos como aquí: https://www.highcharts.com/docs/working-with-data/preprocessing-data-from-a-database , pero preparando el evento de clic en la casilla de verificación que puede lograr en jquery/javascript y mostrar/ocultar evento
https://api.highcharts.com/highcharts#Series.show()
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Fundamentos de las expresiones de tabla, Parte 8:CTE, consideraciones de optimización, continuación