Cambie la codificación de su base de datos/tabla/columna mysql a UTF-8 (y también establezca la intercalación en un valor compatible).
ALTER TABLE mytable CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE mytable
MODIFY country CHAR(50)
CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
También especifique el conjunto de caracteres en el lado de PHP cuando se conecte.
mysql_set_charset('utf8',$conn);
Eche un vistazo a este artículo para obtener más información y un script para cambiar por lotes cada tabla/columna en una base de datos.
