Codificación desconocida al usar df.to_sql() para escribir en MySQL usando pyodbc

Estaba usando el controlador equivocado. El controlador en el servidor era MySQL ODBC 5.1 Driver y estaba usando en MySQL ODBC 8.0 ANSI Driver . Eso explica la extraña codificación.

params = urllib3.parse.quote_plus("DRIVER={MySQL ODBC 5.1 Driver};"
                                f"SERVER={host}:{port};"
                                f"DATABASE={db};"
                                f"UID={username};"
                                f"PWD={password};"
                                f"charset=utf8")
db_engine = create_engine(f"mysql+pyodbc:///?odbc_connect={params}")
connection = db_engine.connect()