Excepción detectada:java.sql.SQLException:el recuento de columnas no coincide con el recuento de valores en la fila 1

Es una buena práctica usar PreparedStatement en lugar de Statement . Le ayudará a prevenir la sql injection ataques Intenta construir PreparedStatement como -

String updateString ="INSERT INTO deductions (empId, dedId, dedName, dedAmount, dedDate) VALUES (?,?,?,?,?)";

    PreparedStatement preparedStatement = conn.prepareStatement(updateString);

    preparedStatement.setInt(1, empId);
    preparedStatement.setInt(2, dedId);
    preparedStatement.setString(3, dedName);
    preparedStatement.setDouble(4, dedAmount);
    preparedStatement.setDate(5, dedDate);

    preparedStatement .executeUpdate();