Hasta donde yo sé, las declaraciones preparadas no permiten establecer un nombre de tabla. ¿La mayoría de las veces solo es compatible? en valores en declaraciones DML (insertar, actualizar, eliminar, seleccionar), no DDL.
Para crear una tabla, debe crear una cadena SQL, como
String s = "create table " + TABLE_NAME + " (col int) ";
stmt.execute(s);
