Recuperar el último valor conocido para cada columna de una fila

Aquí creo una función de agregación que recopila columnas en matrices. Entonces solo es cuestión de eliminar los valores NULL y seleccionar el último elemento de cada matriz.

Datos de muestra

CREATE TABLE T (
    date_time timestamp,
    a text,
    b text,
    c text
);

INSERT INTO T VALUES ('2013-10-15 11:45:00', NULL, 'timtim', 'fred'),
('2013-10-15 13:00:00', 'tune', 'reco', NULL  ),
('2013-10-16 12:00:00', 'abc', NULL, NULL     ),
('2013-10-16 13:00:00', NULL, 'died', NULL    );

Solución

CREATE AGGREGATE array_accum (anyelement)
(
    sfunc = array_append,
    stype = anyarray,
    initcond = '{}'
);

WITH latest_nonull AS (
    SELECT MAX(date_time) As MaxDateTime, 
           array_remove(array_accum(a), NULL) AS A, 
           array_remove(array_accum(b), NULL) AS B, 
           array_remove(array_accum(c), NULL) AS C
    FROM T
    ORDER BY date_time
)
SELECT MaxDateTime, A[array_upper(A, 1)], B[array_upper(B,1)], C[array_upper(C,1)]
FROM latest_nonull;

Resultado

     maxdatetime     |  a  |  b   |  c
---------------------+-----+------+------
 2013-10-16 13:00:00 | abc | died | fred
(1 row)