PostqreSQL en Rails:¿Cómo hago que el servidor se ejecute localmente Y acepte conexiones en el socket de dominio de Unix?

Probablemente sus permisos estén en mal estado. Prueba

sudo chmod -R 777 /var/pgsql_socket/

Esto otorga permisos abiertos a todos, por lo que está bien para las necesidades de su servidor de desarrollo.

Ahora debería funcionar.