El error "Cannot Log in to MySQL server " puede tener múltiples causas. Simplemente significa que phpMyAdmin no puede conectarse al servidor MySQL en general.
También tuve este problema; en mi caso, recién instalé MySQL. Durante el proceso de instalación se genera una nueva contraseña de root. Pero el servidor MySQL lo obliga a establecer una nueva contraseña para el usuario root, antes de eso no puede ejecutar ninguna consulta. Lamentablemente, phpMyAdmin no refleja la causa exacta correctamente y solo informa una conexión fallida 'Cannot log in to the MySQL server' .
Lo arreglé por
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iniciando sesión en mi servidor mysql con mi cli:
mysql -u root -p -
actualizar contraseña raíz:
SET PASSWORD FOR 'root'@'localhost' = PASSWORD('YOUR NEW PASSWORD HERE');
