Mongodb coincide con los caracteres acentuados como carácter subyacente

A partir de Mongo 3.2, puede usar $text y establecer $diacriticSensitive a falso:

{
  $text:
    {
      $search: <string>,
      $language: <string>,
      $caseSensitive: <boolean>,
      $diacriticSensitive: <boolean>
    }
}

Vea más en los documentos de Mongo:https://docs.mongodb.com/manual/reference/operator/query/text/