Ordenar campos de consulta de búsqueda con proyección

Lo he conseguido proyectando los campos usando alias, en lugar de incluir y excluir por 0 y 1s. Prueba esto:

{
_id : 0,      
"profile.ModelID" :"$profile.ModelID", 
"profile.AVersion":"$profile.AVersion",
"profile.SVersion":"$profile.SVersion"
}