No puede obtener ambos resultados en una consulta; lo mejor que puede hacer es obtener ambos usando una Mongoose Query
objeto:
var query = MyModel.find({});
query.count(function(err, count) {...});
query.skip(5).limit(10).exec('find', function(err, items) {...});
Use un marco de control de flujo como async
para ejecutarlos limpiamente en paralelo si es necesario.