Hice una búsqueda rápida a través de la fuente y no veo una forma obvia de pasar argumentos adicionales al mongod iniciado por meteorito en modo de desarrollo. Mi recomendación sería iniciar un mongod separado en su sistema con esos argumentos y luego dígale a Meteor que use ese en su lugar. Por ejemplo:
$ MONGO_URL="mongodb://localhost:27017/myapp" meteor
