No hay función findAndModify todavía. En lugar de buscar y modificar, deberá ejecutar un comando de base de datos genérico para hacer esto:
$db->command(
array(
"findandmodify" => "counters",
"query" => array("_id"=> "total"),
"update" => array($inc=> array("total"=> 1)),
)
);
Hay un problema abierto en https://jira.mongodb.org/browse/PHP-117 para implementar findAndModify sin embargo.