Puede usar $addToSet para agrupar valores únicos en un documento y luego $unwind para recuperar varios documentos:
db.ign.aggregate([
{
$group: {
_id: null,
genre: { $addToSet: "$genre" }
}
},
{
$unwind: "$genre"
},
{
$project: {
_id: 0
}
},
{ $out: "dimen_genre" }
]);