Mongoid envuelve el objeto Collection para devolver objetos de la clase adecuada.
Entonces, si el usuario es un modelo mongoide:
cursor = User.collection.find({}, {}) # Just like the Ruby driver...
records = cursor.to_a # An array of User objects
Editar para agregar:en realidad también envuelve la clase Cursor de Mongo. Ver aquí:
def each
@cursor.each do |document|
yield Mongoid::Factory.build(@klass, document)
end
end