Spring Data Mongo Query para consultar con múltiples campos y regresar en una llamada

Podría usar Criterios.u Operador para devolver cada Documento que coincida con al menos un Criterio de su lista.

Cree su lista de Criterios en bucle sobre su lista

List<Criteria> criteriaList = new ArrayList<>();
for (item : yourList) {
  criteriaList.add(Criteria.where("x").is(item.x).and("y").is(item.y));
}

Cree su consulta usando orOperator :

Query.query(new Criteria.orOperator(criteriaList.toArray(new Criteria[criteriaList.size()])));