¿Cómo convertir el número de minutos al formato hh:mm en TSQL?

Puede convertir la duración a una fecha y luego formatearla:

DECLARE
    @FirstDate datetime,
    @LastDate datetime

SELECT
    @FirstDate = '2000-01-01 09:00:00',
    @LastDate = '2000-01-01 11:30:00'

SELECT CONVERT(varchar(12), 
       DATEADD(minute, DATEDIFF(minute, @FirstDate, @LastDate), 0), 114) 

/* Results: 02:30:00:000 */

Para menos precisión, modifique el tamaño del varchar:

SELECT CONVERT(varchar(5), 
       DATEADD(minute, DATEDIFF(minute, @FirstDate, @LastDate), 0), 114) 

/* Results: 02:30 */