Este problema ha existido desde 2006 y no hay señales de que se solucione.
Sin embargo, lo he canalizado a través de grep (solo Linux) para recortar las líneas definidoras antes de escribir el archivo de volcado:
mysqldump -u dbuser -p dbname | grep -v 'SQL SECURITY DEFINER' > dump.sql
Un poco de un trabalenguas (¿o teclado?) pero creo que es la única manera.
