cómo actualizar mysql con php al restar

En su consulta de resta, no está configurando el ' en uno de sus valores de entrada; tal vez esto esté causando un error de mysql y, por lo tanto, la consulta no se ejecuta.

mysql_query("UPDATE `players` 
 SET  
 `player_qty` = `player_qty` - $add_player_qty,
 `player_pickedup` = '1', 
 `event_user` = '$event_user'
 WHERE `player_id` = '$add_player_id'");