Supongo que desea hacer una copia de seguridad de las FILAS de la tabla en función de la fecha, no de las tablas en sí.
Si sus tablas tienen una date o timestamp columna, luego puede hacer una copia de seguridad de ciertas filas según la fecha usando un INTO OUTFILE consulta, por ejemplo.
O, desde la línea de comando, puede usar mysqldump con --where opción.
Vea esta respuesta:MYSQL Volcar solo ciertas filas
