Tampoco pude instalarlo directamente por YUM. Según recuerdo, el problema es usar CentOS 7 o php7 (en mi caso).
Pero puede resolver su problema accediendo aquí:https://www.phpmyadmin.net/downloads/ luego descargue cualquier versión que desee y configure un poco (descomprima y copie esa carpeta en /var/www/html/, ...), luego podrá usar phpMyAdmin normalmente.
