No puede usar su propia MONGO_URL con alojamiento de implementación Meteor.
El alojamiento de implementación de Meteor se encarga del correo electrónico con Mailgun (si lo usa) y proporciona mongodb para todas las aplicaciones implementadas allí.
Es posible cambiar el MAIL_URL , pero no es posible usar un mongodb diferente.
Puedes intentarlo, aunque no estoy seguro de que funcione:
Coloque esto en su código del lado del servidor en algún lugar
process.env.MONGO_URL = '..';
