Dado que agregó las dependencias mongodb y data-jpa en su archivo pom.xml, estaba creando un conflicto de dependencia como el siguiente
<dependency>
<groupId>org.springframework.boot</groupId>
<artifactId>spring-boot-starter-data-jpa</artifactId>
</dependency>
<dependency>
<groupId>org.springframework.boot</groupId>
<artifactId>spring-boot-starter-data-mongodb</artifactId>
</dependency>
Intente eliminar la dependencia de jpa y ejecute. Debería funcionar bien.
