Como está usando Mongoose, puede establecer el valor predeterminado como parte del Schema definición:
var userSchema = new Schema({
win: { type: Number, default: 0 }
});
Las opciones están documentadas aquí. También es genial que si establece el valor predeterminado en una función, se ejecutará cuando se cree una instancia del modelo. Por ejemplo, si fuera:default: Date.now , llamará al Date.now() función cuando se crea un modelo.
