Almacenamiento de un esquema JSON en mongodb con spring

Recomendaría usar Plantilla Mongo y serializar y desviar usando Gson /Jackson .

Mongo Template tiene métodos CRUD que toman el nombre de la colección y la entidad DBObject, que es muy similar a si usara directamente el controlador mongo java.

Por lo tanto, tendrá json payload y usará una de las bibliotecas de mapeadores para convertirlos en Map .

Algo como

Deserializar

ObjectMapper mapper = new ObjectMapper(); 
TypeReference<HashMap<String,Object>> typeRef 
        = new TypeReference<HashMap<String,Object>>() {};
HashMap<String,Object> map = mapper.readValue(jsonpayload, typeRef); 

Objeto DB

DBObject dbObject = new BasicDBObject(map);

Plantilla Mongo

mongoTemplate.save(dbObject, "collectionname");

Puede hacer algo similar para todas las demás operaciones CRUD.