cómo agregar ng-model a campos de texto de entrada creados dinámicamente

El problema es que sus campos de entrada agregados dinámicamente no tienen un evento de clic cuando los agrega con jQuery. Agregando ng-click no es suficiente. Tendrías que usar $compile para permitir que angular analice este elemento.

Sin embargo, la forma mucho más inteligente es no usar jQuery en absoluto y dejar que angular genere los campos con ng-repeat .

angular
  .module('app', [])
  .controller('dynamicFieldsController', dynamicFieldsController);

dynamicFieldsController.$inject = ['$scope'];

function dynamicFieldsController($scope){
  var vm = this;
  vm.numOfFields = 0;
  vm.fields = [];
  vm.add = function() {
    for (var i = 0; i < vm.numOfFields; i++) {
        var index = vm.fields.length;
        vm.fields.push(index);
    }
  }
}

input{
  display: block;
}

<script src="https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/angularjs/1.2.23/angular.min.js"></script>
<div ng-app='app' ng-controller='dynamicFieldsController as vm'>
  <input placeholder='num of fields' ng-model='vm.numOfFields'>
  <button ng-click='vm.add()'>add</button>
  <input type='text' ng-repeat='field in vm.fields' value='{{ field }}'>
</div>

En este ejemplo, puede agregar cualquier cantidad de elementos y enlazar ng-click eventos para ellos. Funcionarán de inmediato, ya que se analizaron con angular. Tus addValues la función ahora simplemente tiene que usar vm.fields para agregar los valores a la base de datos.