Resolví esto manejando esto en mi lado API de Node JS. El verdadero problema es que he estado enviando esto a la API como un objeto JSON en cadena. aunque se configuró como un nuevo objeto Date(), se encadena.
Entonces, dentro de mi lado API de Node JS antes de insertarlo en la colección MongoDB, hice esto,
var data = req.body.postData;
var date = data[0].date;
var dateObject = new Date(date);
date[0].date = dateObject;
¡Cuál hizo el truco! ¡Gracias por las respuestas!
