Sailsjs - Registro personalizado con Winston

Después de ampliar el trabajo de MayBeColin, la solución de trabajo:

Cree un nuevo archivo js dentro de una carpeta de configuración (el código dentro de este será ejecutado automáticamente por sails) y agregue transportes mongodb como se muestra a continuación,

var winston = require('winston');
var MongoDB = require('winston-mongodb').MongoDB;

var customLogger = new(winston.Logger)({
    transports: [
        new(winston.transports.MongoDB)({
            db: 'mongodb://localhost:27017/test',
            collection: 'logs',
            level: 'debug'
        })
    ]
});

module.exports.logging = {
    colors: false, // To get clean logs without prefixes or color codings
    custom: customLogger
};

Y utilícelo en cualquier lugar como

sails.config.logging.custom.debug("winston mongodb transport logging");