En su jboss-deployment-structure.xml reemplace:
<module name="org.hibernate" slot="ogm" services="import" />
con
<module name="org.hibernate.ogm" slot="main" services="import" />
Esto debería funcionar si tiene los módulos ogm en WILDFLY_HOME/modules/org/hibernate/ogm/main
. Si no los tiene, puede descárgalos del repositorio de Maven Central
.