Lo que necesita se llama proyección
En lugar de una solución específica para el controlador, este es el enfoque general.
Por ejemplo, su consulta normal en mongo shell como:
db.coll.find({"table_name": "pce_inflation"})
Y ahora quiere deshacerse del _id campo, su consulta se convertirá en:
db.coll.find({"table_name": "pce_inflation"}, {"_id":0 , "table_name":1, "data.2013":1, "data.2014":1})
La sintaxis de la proyección se especifica en el enlace anterior
