Error no detectado:cuando la opción del modificador es verdadera, el objeto de validación debe tener al menos un operador

Pruebe este esquema

Schema.User = new SimpleSchema({
  email: {
    type: Object
  },
  'email.address': {
    type: String,
    optional: true
  },
  "email.verified": {
    type: Boolean,
    optional: true
  },
  profile: {
    type: Schema.UserProfile,
    optional: true
  },
  createdAt: {
    type: Date,
    autoValue: function() {
      if (this.isInsert) {
        return new Date();
      } else if (this.isUpsert) {
        return {$setOnInsert: new Date()};
      } else {
        this.unset();
      }
    }
  }
});

Por cierto, si está utilizando una contraseña de cuenta, este esquema no funcionará ya que ese paquete espera que los correos electrónicos se almacenen de cierta manera.