MongoDB copia un campo a otra colección con una clave externa

Hay varios problemas con la configuración de su prueba:

• El caso de los nombres de campo no coincide (usted está haciendo referencia a color) en lugar de Color al copiar)
• Solo una de las claves externas de ejemplo coincide con la colección de destino:ObjectId('515f7db83f71d6bcb1c41a48')
• Su actualización solo afectará al primer documento coincidente para la "clave externa". Esto estaría bien para una relación 1:1, pero no 1:muchos

Un ejemplo corregido teniendo en cuenta lo anterior (aparte de las claves que no coinciden):

db.test1.User.find().forEach( 
    function(x) {
        db.test2.Car.update(
            // query 
            { userID: x._id },

            // update 
            { $set: { color: x.Color} },

            // options:
            { "multi" : true } // Update all matching documents
        );
    }
);

Lo que da como resultado la configuración de {color:blue} para la única clave externa que realmente coincide en los documentos de muestra:

db.test2.Car.find()
{
    "_id" : ObjectId("515f84883f71d6bcb1c41a55"),
    "speed" : 202,
    "userID" : ObjectId("515f7db83f71d6bcb1c41a49")
}
{
    "_id" : ObjectId("515f84883f71d6bcb1c41a56"),
    "speed" : 193,
    "userID" : ObjectId("515f7db83f71d6bcb1c41a4a")
}
{
    "_id" : ObjectId("515f84883f71d6bcb1c41a54"),
    "color" : "blue",
    "speed" : 291,
    "userID" : ObjectId("515f7db83f71d6bcb1c41a48")
}