¿Cómo escapo una comilla simple en SQL Server?

Las comillas simples se escapan duplicándolas , tal como nos ha mostrado en su ejemplo. El siguiente SQL ilustra esta funcionalidad. Lo probé en SQL Server 2008:

DECLARE @my_table TABLE (
    [value] VARCHAR(200)
)

INSERT INTO @my_table VALUES ('hi, my name''s tim.')

SELECT * FROM @my_table

Resultados

value
==================
hi, my name's tim.