En el servidor SQL, ¿cómo puedo consultar una columna de marca de tiempo de Oracle sobre una conexión de servidor vinculado?

Prueba,

SELECT * 
FROM OPENQUERY(ORACLE, 'select cast(DATETIME_INS as DATE) from U_GERAN.CELLSTATS4')

Puede agregar las otras columnas a la consulta una vez que esa columna funcione.