count(*) no se puede seleccionar en PL/SQL

debe usar como a continuación

DECLARE
  rec_count integer default 0;
  str varchar(100);
BEGIN
    str := 'select count(*) from emp_table';
    EXECUTE IMMEDIATE str into rec_count;
    dbms_output.put_line(rec_count);
END;

el into la cláusula debe usarse después de execute immediate . consulte aquí http://docs.oracle.com/cd /B12037_01/appdev.101/b10807/13_elems017.htm para más información