SQL/MySQL:divide un valor de cantidad en varias filas por fecha

Si decide actualizar a MySQL 8.0, aquí hay un CTE recursivo que generará una lista de todos los días entre planning_start_date y planning_end_date junto con la cantidad diaria requerida:

WITH RECURSIVE cte AS (
    SELECT planning_start_date AS date, 
           planning_end_date, 
           quantity / (DATEDIFF(planning_end_date, planning_start_date) + 1) AS daily_qty
    FROM test
    UNION ALL
    SELECT date + INTERVAL 1 DAY, planning_end_date, daily_qty
    FROM cte
    WHERE date < planning_end_date
)
SELECT `date`, daily_qty
FROM cte
ORDER BY `date`

Demostración en dbfiddle